在進行黑魚切片和去骨之前，首先需要選擇新鮮的黑魚。選擇全身光滑、鰭、鰓活躍且沒有異味的黑魚可以確保肉質鮮嫩。這會為后續的切片和去骨打下良好的基礎。 清洗黑魚時，確保去掉魚鱗、內臟及血塊。可以用鹽水浸泡10-15分鐘，能夠有效去腥，提升肉質的清新味道。 如何切片黑魚 將魚放在魚板上，用刀順著魚鰓下方的魚骨切入，輕輕切下肉，確保切片均勻。每片的厚度一般在0.5厘…